Ριζότο με porcini και σπανάκι

Με κρεμώδη υφή, γήινη γεύση από τα μανιτάρια, άρωμα από το σπανάκι και το κρασί, το ριζότο θα ανοίξει την όρεξη.

€14,30 / 2 άτομα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20'

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30'

ΣΕΡΒΙΡΕΙ

2

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

ΜΕΤΡΙΑ

Τι θα βρεις στο Hello-Chef κουτί; 

  • 150 γρ. ρύζι για Risotto
  • 200 γρ FUNGI PORCINI SECCHI SPECIAL
  • 100 γρ. σπανάκι
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 συσκευασία κατίκι (250 γρ.)
  • 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 

    Οδηγίες προετοιμασίας 

    Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ με 250 ml νερό.

    Μετά από 20 λεπτά, αφαιρούμε τα μανιτάρια και κρατάμε τον ζωμό.

    Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

    Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το μισό βούτυρο, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε για 5-7 λεπτά σε δυνατή φωτιά.


    Προσθέτουμε το ρύζι και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά.

    Προσθέτουμε 100 ml λευκό κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί σε δυνατή φωτιά.

     

    Προσθέτουμε τον ζωμό από τα μανιτάρια (250 ml).

    Βάζουμε 250 ml νερό και χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε ελαφρώς. Μόλις απορροφήσει το νερό προσθέτουμε άλλα 250 ml νερό.


    Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε σe χαμηλή φωτιά.

     

    Τέλος, προσθέτουμε το σπανάκι και το κατίκι. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.


    Reviews

    Customer Reviews

    Based on 1 review Write a review

    Ο Chef

    Νίκος Μικρόπουλος

    Chef
    Νίκος Μικρόπουλος

    Εξ’αρχής έψαχνα πρότζεκτ διαφορετικά και πρωτόγνωρα για τα ελληνικά δεδομένα. Έγινα μέλος του TIP THE CHEF όπου μαγειρεύαμε για το φιλοδώρημα και είμαι ιδρυτικό μέλος των GUERILLA CHEFS, με τους οποίους κάνουμε out of the box pop-up events, βάζοντας τη σφραγίδα μας σε πολλά γνωστά events της πόλης. Παράλληλα, έχω συνεργαστεί με αρκετά εστιατόρια και ξενοδοχεία ως consulting/ executive chef, καθώς και με ιδιώτες στο ρόλο του private chef.

    Περισσότερα στο μενού της εβδομάδας,